因为钟天正认为:”鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼，堪称的富矿。鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，手工烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。”

“除夕了，祝自己新的一年越来越好。”钟天正自言自语道。
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